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Una raza autóctona y casi extinta. La recuperación de un animal único.
El Rubio Dorado Rondeño es una leyenda viva de la Serranía.
El Sueño Ibérico de La Dehesa de los Monteros.
La joya más exclusiva de la naturaleza.

LA RECUPERACIÓN

El Rubio Dorado es un cerdo 100% ibérico autóctono de la Serranía de Ronda que estaba casi extinto y que ha sido recuperado con el esfuerzo conjunto del Grupo MERAGEM (PAI AGR-158) de la Universidad de Córdoba, el C.E.A.G. de la Diputación de Cádiz y el Centro Algaba de Ronda.

La recuperación de esta variedad del Cerdo Ibérico supone un logro de incalculable valor al constituir un patrimonio genético y cultural único, con el valor añadido de ser el último reducto de cerdos Rubios de toda la Península Ibérica.

En el 2015, La Dehesa de los Monteros se asocia con la finca Algaba de Ronda para criar en exclusiva los cerdos rubios dorados en régimen ecológico y comercializarlos bajo la firma Raza&Oro.

LA RAZA RUBIA DORADA

Encajada en las denominadas estirpes rubias del tronco ibérico puro casi desapareció por su poca prolificidad, lento crecimiento y comportamiento menos dócil. El menor rendimiento productivo comprometió su peligro de extinción real.

Llamados rubios por su capa de color “rojo encendido” (dorado al sol), con abundante pelo y remolinos frecuentes.

Son animales de conformación recogida y pequeño formato, extremidades bien musculadas, cortas y de caña fina, las pezuñas son de color blanca o con vetas. Determinado un animal “cerca de tierra” es el ideal para la Serranía de Ronda, donde trotan, corretean y pacen felices y libres por los montes adehesados.

Por su genética necesitan 3 montaneras para alcanzar el peso óptimo de sacrificio, duplicando a la mayoría de estirpes y razas de los ibéricos puros.

El esfuerzo de la recuperación es más que satisfactorio: la innovación continua al rescatar una raza casi extinta, el compromiso con nuestra tierra y su especie autóctona y la búsqueda de la excelencia creando un producto ecológico, tradicional y con el sabor sublime de un sueño ibérico sin igual.

EL JAMÓN RAZA&ORO

El Jamón de Raza&Oro Jamón de Bellota 100% Ibérico, es la joya más exclusiva de la naturaleza.

Un producto único y realmente superior: cerdos con 3 montaneras y el toque de autor de la castaña confieren unas carnes rojas muy trabajadas en el monte, una mayor terneza y jugosidad en la carne y una infiltración de oleico muy superior a la media.

Una producción ecológica limitada con tan solo 60 cerdos sacrificados por año.

Un sueño ibérico hecho realidad.

COMPROMISO Y SOSTENIBILIDAD

La recuperación de esta raza representa nuestro compromiso real por el valor científico y cultural de la estirpe casi perdida y un respeto profundo por la raza autóctona de La Serranía de Ronda, solo así podremos preservar el futuro de nuestro entorno.

La conservación de los montes adehesados y su biodiversidad, el bienestar animal y la actividad responsable y sostenible de la ganadería son parte de nuestra esencia.

Siempre comprometidos, somos sostenibles por naturaleza por preservar el maravilloso Valle del Genal, su raza única y su producto sublime.

COMPROMISO Y SOSTENIBILIDAD

La recuperación de esta raza representa nuestro compromiso real por el valor científico y cultural de la estirpe casi perdida y un respeto profundo por la raza autóctona de La Serranía de Ronda, solo así podremos preservar el futuro de nuestro entorno.

La conservación de los montes adehesados y su biodiversidad, el bienestar animal y la actividad responsable y sostenible de la ganadería son parte de nuestra esencia.

Siempre comprometidos, somos sostenibles por naturaleza por preservar el maravilloso Valle del Genal, su raza única y su producto sublime.

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