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La Dehesa de los Monteros se une al proyecto de Algaba de Ronda de recuperar el cerdo dorado, exclusivo de la Serranía (Malaga Hoy)

Enviado por Dehesa de los … el Vie, 09/12/2016 - 17:59

Noticia publicada en Malaga Hoy (2 enero de 2016):

http://www.malagahoy.es/provincia/cerdo-dorado-exclusivo-Serrania-Ronda…

Consuelo Gámez se ha lanzado al proyecto de recuperar esta especie autóctona, de la que solo queda menos de un centenar de animales en Málaga

Entrevista a Consuelo Gámez Amián

Enviado por Dehesa de los … el Sáb, 12/11/2016 - 17:44

¿Qué es lo que la inspira, su filosofía y sus referencias vitales?

El afán de superación constante y la excelencia en lo que emprendo. Mis referencias vitales son el amor, la alegría y el compartir con los míos, familia y amigos, todo lo que tengo en la vida.

¿De dónde viene su pasión por el mundo del Ibérico?

En primer lugar, de mi familia. Desde pequeña, en mi casa, recuerdo los jamones "de pata negra" colgados en la despensa. Siempre quería comer jamón. Ya más mayor, acompañaba a mi padre a los buenos ultramarinos para probar jamones de las primeras marcas y seleccionar los que más nos gustaban. De este modo fui aprendiendo sobre la calidad de los productos ibéricos. Me interesé en investigar porqué hay tanta diferencia en el sabor y textura entre los jamones de pata negra. Empezó mi pasión por los ibéricos.